ダイエットソーダ、ホットドッグ、その他の超加工食品は、あなたが思っているよりもさらに体に悪いことが、新しい研究で明らかとなった。

加工食品を大量に摂取した人は、全死因死亡率で死亡する可能性が10%高かった。

超加工食品が体に良いとは誰も主張していませんが、新しい研究では、ホットドッグ、甘いソーダ、精製穀物などの食品を定期的に摂取すると寿命が短くなる可能性があることがわかっています。

6月にNutrition 2024会議で発表されたこの研究は、50万人以上を追跡し、30年間にわたって彼らの食習慣を追跡しました。研究者らは、超加工食品を大量に食べた人は、最小限の加工食品を食べた人と比較して、23年間の追跡期間中に全死因死亡率で死亡する可能性が10%高いことを発見しました。

超加工食品を多く食べた研究参加者は、ボディマス指数(BMI)が高く、全体的な食事の質が低い可能性が高かったが、一部の超加工食品ファンは通常の体重であり、それでも死亡リスクが高かった。

この調査結果は、超加工食品に関する疑問とともに、多くの眉をひそめています。以下詳しく述べます。

超加工食品（Ultra-Processed Food）とは?

食品は、NOVAスケールと呼ばれる分類システムのどこに着地するかに基づいて、「超加工」とラベル付けされます。NOVAスケールの食品は、4つのカテゴリーにまとめられています。それらには以下が含まれます:

• 未加工および最小限の加工食品。これらは、新鮮な果物や野菜、牛乳など、自然な状態にあるか、ほとんど変化していない食品であると、登録栄養士であり、『The Little Book of Game-Changers: 50 Healthy Habits For Managing Stress & Anxiety』の著者であるジェシカ・コーディングは述べています。

• 加工された料理の材料。これらの食品は、アーモンド粉やオリーブオイルのように、圧搾、精製、粉砕、または製粉を含む最小限の加工で作られた材料です。

• 加工食品。加工食品は自然な状態から変化し、砂糖、油、塩、またはその他の物質が添加されていることが多いとコーディングは言います。それらには、ツナ缶や袋詰め野菜などが含まれます。

• 超加工食品。 このカテゴリーの食品は加工されていますが、人工着色料や香料、防腐剤、その他の成分などの追加の成分が含まれており、食感と賞味期限を維持しています。多くのパッケージ食品がこのカテゴリに分類されます。

超加工食品を常用するリスク

超加工食品は、心臓病、2型糖尿病、認知症、およびある種の癌など、いくつかの深刻な健康状態に関連しています。

JAMA Neurologyに掲載された2022年の研究では、約11,000人を追跡し、食べた食べ物とカロリー摂取量に関するアンケートに記入してもらいました。10年間の研究の終わりに、参加者は認知能力の変化について評価されました。研究者らは、超加工食品からカロリーの28%以上を摂取している人は、認知症のリスクが高いことを発見しました。Neurologyに掲載された別の2022年の研究でも、超加工食品と認知症発症リスクの上昇との関連が見つかりました。

British Medical Journalに掲載された研究では、約46,000人の男性と160,000万人の女性のデータを分析して、最も多くの超加工食品を食べた男性は結腸直腸癌を発症するリスクが29%高いことがわかりました。同じくブリティッシュ・メディカル・ジャーナルに掲載された別の研究では、14年間で22,000人以上の食事を分析し、超加工食品を多く含む食事をした人は、特に心血管疾患で慢性疾患を発症したり、早死にしたりするリスクが高いことがわかりました。

また、2023年にDiabetes Care誌に掲載された415,500人以上の研究によると、超加工食品を多く含む食事は2型糖尿病の発症リスクと関連していることがわかりました。

他の研究では、甘い飲み物は死亡リスクが高いと関連しています。ジャーナルに掲載された2019年の研究では、甘い飲み物を1日2食飲んだ女性は早死のリスクが63%増加し、男性は早期死亡のリスクが29%増加したことがわかりました。

どの超加工食品が最も懸念されますか?

最新の研究では、特定の超加工食品が他の食品よりも死亡リスクが高いことがわかりました。それらには以下が含まれます:

• ダイエットソーダ

• 甘いソーダ

• 超加工パンや焼き菓子などの精製穀物

• ホットドッグやソーセージなどの加工肉

他の研究では、ソース、スプレッド、調味料、すぐに食べられるミックスディッシュも、超加工食品による深刻な健康上の合併症のリスクを高める可能性があることがわかっています。

「ナトリウム、砂糖、飽和脂肪を多く含み、栄養上の利点がほとんどまたはまったくない超加工食品が最も懸念されます」と、The Small Change Dietの著者であるKeri Gans博士は述べています。また、食品にトランス脂肪が含まれている場合は、非常に制限する必要があります。」

栄養士は、これらの食品を完全に避ける必要はまだないと言います

この研究の研究者は、すべての超加工食品が悪いわけではないことを強調し、無糖のアップルソース、超ろ過された牛乳、液体卵白、一部の種類のレーズンや缶詰のトマトなど、栄養価の高い食品の中には超加工されているものもあると指摘しています。したがって、彼らは品質が重要であると指摘しました。

栄養価の低い多くの超加工食品の大きな課題は、より栄養価の高いオプションを食べるのを妨げないようにすることです、とThe Little Book of Game-Changersの著者であるJessica Cording、R.D.は言います。私は、加工肉や砂糖入り飲料を制限することに多くの焦点を当てています」と彼女は言います。

現在、超加工食品をたくさん食べている場合、コーディングは、果物、野菜、自然食品などの栄養価の高い食品を追加して、栄養価の低い製品を「締め出す」ことを推奨しています。ガンズも同意する。「超加工食品の摂取を心配する代わりに、果物、野菜、ナッツや種子、豆類、100%全粒穀物など、栄養価の高い食品を毎日食べることにエネルギーを注ぎましょう」と彼女は言います。

しかし、コーディングは、全体的に健康的な食事をしながら、「自分にとって価値があると感じる贅沢の余地を作る」ことの重要性も強調しています。「あなたが愛する特定の超加工食品があり、あなたの食事の大部分が栄養のある食品で構成されている場合、それの余地があるかもしれません」と彼女は言いました。